在迪拜吃原汁原味的伊拉克烤鱼

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转载：迪拜人
文/沫沫吐 摄影/沫沫吐

大家说起伊拉克总是有一股神秘感，对伊拉克美食就更加不了解了，而伊拉克最著名的美食，其实就是伊拉克烤鱼。据说伊拉克烤鱼是伊拉克最名贵的菜肴之一，如同北京烤鸭一样闻名遐迩。
虽然伊拉克和迪拜同属中东阿拉伯世界，但在迪拜能吃到伊拉克烤鱼，也实属难得。因为伊拉克烤鱼的食材“鱼”，必须使用淡水鱼。要放在国内，吃个淡水鱼实在是太Easy啦，可你曾知道整个中东世界，只有伊拉克有淡水湖出产淡水鱼，因此要在中东世界吃上淡水鱼，实属不易呀。相信很多在迪拜生活的人，也很少有机会能吃到淡水鱼。
站长去的是一家名叫AL BAGHDADI餐厅，意思是“从巴格达”。看得出这是一家名副其实的伊拉克餐厅了。当然站长此次的目的就是吃烤鱼，虽然这家餐厅还提供很多其他的阿拉伯食物，但都被站长无视了，直接让服务生上烤鱼。（*注 即使是鱼，此餐厅也提供很多种类，伊拉克烤鱼传统的说法是Maskouf，这在菜单上也有，只要说Maskouf，服务生就了解了。）
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只是在AL BAGHDADI吃烤鱼，不是按份算，而是按重量计算的。服务生会问你要多少重的鱼，Maskouf的鱼最小的都是2公斤起，一般两个人2公斤足够吃了，人多的话还可以要更大一些的鱼，或者多要一条鱼。
其实刚走进AL BAGHDADI，大家就会看到一大团篝火，这团火长久不息，是专门用来烹饪伊拉克烤鱼的，这恐怕在其他餐厅是不太能看到的。当你选完鱼后，厨师就会开始烤，伊拉克烤鱼的烹饪手法还是比较独特的，或者说是非常原始。他们只是将鱼从中间一分为二，然后直接扔火堆边烤，没有腌制，没有辅料，吃的就是个原汁原味。

站长的鱼就是这么烤的~回到石器时代啊~

在鱼上桌前，餐厅会送上餐前的土豆汤和各种沙拉。土豆汤味道还行，这个沙拉我就要说一下啦。除了有大家熟知的黄瓜番茄外，AL BAGHDADI还提供一些很奇怪的沙拉，比如酱瓜，酸瓜，和各种站长也不知道的东西。站长尝了一点点就被酸死了，请大家也谨慎服用。

餐前的那些玩意

大概烤个15~20分钟，鱼就上桌了。刚烤好的鱼在色泽和香味上都非常让人满意，配上点缀的几片薄荷叶，让人食欲大振。鱼真的是很大一条，满满一大盘咣咣地放在桌上，要知道我们选的已经是最小的鱼了，要是大一点的鱼，真有可能把整个桌子都占了。
伊拉克烤鱼做法原始，口味也原始，初尝伊拉克烤鱼，就很能感受到这股原始的味道。伊拉克烤鱼用的是淡水鱼，所以即使用这种原始的做法，也没有太多腥味，只是口味很淡，没什么味道，但却有一股大自然般的泥土清新感。用站长说的话，用原汁原味来形容伊拉克烤鱼再好不过了。

伊拉克烤鱼由于没有经过腌制和加任何调料，所以口味是很淡的，往往烤鱼上桌后，需要食客自己添加精盐，胡椒来调味，餐厅也会送上一大盘柠檬，让你浇在鱼上去腥杀菌。伊拉克烤鱼的肉质肥嫩，作为一条鱼来说，它的油水已经很足了，烤鱼外部的脆皮喷香，里面的肉质则有点粉比较干，不像海鱼那么嫩滑爽口。如果大家觉得吃鱼吃不饱，那就太天真了，伊拉克烤鱼的量真的很足，基本吃鱼就能吃饱了，吃不饱餐厅还会送饼。只是饼和鱼都比较干，有份咖喱蘸就好啦！

饼也比较干

价格上，伊拉克烤鱼每公斤是65迪拉姆，每条鱼都在2公斤以上，事实上价格在阿拉伯餐里也不算便宜了，不愧为伊拉克名菜啊。虽然口味比较重的站长觉得伊拉克烤鱼口味偏淡，但对于喜欢原汁原味和喜欢吃点特色的朋友，站长还是非常推荐的。
【百度百科】
伊拉克烤鱼——塞麦克·麦斯库夫（音译）是伊拉克最名贵的菜肴之一，如同北京烤鸭一样闻名遐迩。
【烤鱼做法】：将活蹦乱跳的“鲤鱼”破唐洗净，从鱼的腹部彻底割开后，用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片，再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮，然后将鱼横向依次插成一个半圆形，再围着一个石火塘烤。因为鱼皮朝外，远远望去，仿佛鱼还在向一个方向游着。然后点燃石火塘中的枣木柴，只见热气蒸腾，那些横插着的鱼被热气笼罩着更像在水波中游动。烤着烤着，鱼朝火的一面由白变黄，由黄转褐。这时，烤鱼师傅会把鱼取下来，将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤，一会儿，有烟冒出，鱼的边角还燃着点火苗，这时老远就能嗅到焦糊的香味，到此，鲜美的烤鱼就烤成了，可以装盘上桌。
【伊拉克烤鱼与伊拉克文化】当地人吃烤鱼时，一般在烤鱼上挤一点柠檬汁，撒上点精盐，生洋葱片也是不可少的，可以去腥杀菌。烤的焦黄的外层又香又脆，是最诱人的部位，中间是白白的鱼肉层，大点的鱼还含有一定的脂肪，如果用当地的热大饼裹着吃，味道极为鲜美，细细品味，可以说比什么美味佳肴都香。但是，河边烤鱼店里吃不到新鲜的热大饼，只有在芬简餐馆或者赛阿快餐店里才能吃到刚出炉的热大饼。 　　多年的封锁制裁，给这些烤鱼店也留下了满目沧桑，仅有遮雨的小棚，破旧的桌椅，盘子，玻璃杯等餐具，服务员没有统一干净的制服。然而，在那里吃烤鱼比去大饭店里吃别有一番风味。客人可以看到从活鱼杀洗到烧烤上盘的整个过程。当夜幕降临，与几个好友坐在底格里斯河畔，望着平静的河水，吃着喷香的烤鱼，谈论着两河流域的昨天，今天和明天，海阔天空，乐趣无穷。

餐厅名：AL BAGHDADI餐厅
电话：04-2737044/2737069/2737044
位置：Deira. Muttena Rd 。 DEIRA马可波罗酒店向前200米
地图：

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