迪拜家庭处理食物不当引起食物中毒多于餐馆和杂货店

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调查显示：迪拜家庭处理食物不当引起食物中毒多于餐馆和杂货店


  迪拜食物中毒案的平均人数为88/100,000，到2014年迪拜市政府将迪拜食物中毒案控制在70 /100,000。

本报讯  随着炽热夏天的到来，家庭处理食物不当引起的食物中毒现象有可能高于餐馆和杂货店，迪拜市政府一位高级官员22日在接受采访时表示。
2011年迪拜只有大约694起食物中毒案与餐饮单位，如餐馆和杂货店有关联，他补充说。“其实，大多数食品中毒个案与家庭有关。家庭预防食物安全不可小觑，我们发现气温飙升和缺乏卫生是导致家庭食品中毒个案频发的主要诱因，迪拜市政府食品管制，发展与规划部门主任Asia Abdul Wahab Murad说。
     迪拜已经建有一套完善的食品监控系统，具体由有关医院向市政府报告有关食品中毒病例，然后市政府跟踪和调查食物中毒情况。
     2011年迪拜累计发生食物中毒病例694起，同时还发生529起疑似中毒病例，迪拜市政府食品控制署局长Khalid Shareef在发布2011年食品安全报告时说。
    迪拜食物中毒个案的平均人数为88/100,000，到2014年迪拜市政府将迪拜食物中毒案控制在70 /100,000。
    Shareef指出，该部门在调查中发现，食品中毒案大多数与家庭缺乏卫生有关。
食品安全报告显示，总体上看迪拜食品安全的形势是好的，绝大多数餐饮单位都能够自觉遵守市政府有关食品安全的管理规定。
2011年几乎91%的食品在抽查中均符合和达到实验室检验标准，而2010年食品检查合格率为89.6%。
去年进口食品的数量从2010年的740万吨上升至950万吨，与此同时，民防部门去年分别签发2,202张长期和1,947张临时经营许可证。
去年公布的数据显示，迪拜食物中毒个案的平均人数为88/100,000，而发达国家像美国和英国食物中毒个案的平均人数分别高达15,384/100,000和8,870/100,000。
    迪拜卫生局（DHA）去年发布的数据称，最近5年以来迪拜食品中毒的高发人群为18—27周岁的男性外籍工人，而缺乏足够的卫生是诱发食品中毒的主要原因。
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家庭如何预防食物中毒
    1、选择安全食品，在家庭购买食物的时候应注意购买新鲜的食物，主要包括：没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化，应在其保质期内，不要购买和食用来源不明的食品。
    2、加热彻底，对于生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶等，温度必须达到70℃ 以彻底加热杀灭病原体。注意当炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。
    3、熟品尽快吃，由于当烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。一般来说，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到70℃ 以上。
    4、妥善贮存剩余食品，最好把这些食品低温贮存，或将食品贮藏于密闭容器里，防止受到污染。婴幼儿食品要现吃现做，不要贮存。
    5、避免生食、熟食接触，由于生和熟的食物会进行交叉感染，所以应分开用不同的容器贮存，也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。与此同时，要把生食品用具与熟食品用具分开使用。
    6、时刻保持厨房卫生，厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染。厨房应当保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒。
    7、增强自我防范意识，树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。
    8、养成良好卫生习惯，讲究个人卫生，经常洗手。