茶物语教你如何制作 营养美味不发胖的慕斯

夏天真热pby

一款好的慕斯，需要好的果酱调味。新鲜水果制作出来的果酱，与慕斯充分融合，再配上无糖奶油，营养美味，好吃不发胖。
果酱的味道，是慕斯口感的关键。想要做出色香味俱全的果酱，除了需要好的水果原料之外，更需要先进的调制手法。新鲜水果制作出来的果酱，健康美味，色泽天然，果味香醇，味道独特。

原料：
蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油（Fresh Cream）250克，戚风蛋糕少许。

友情提示：本剂量可以做10多杯，适合派对。小家庭制作，建议所有材料分量减半。
芒果泥可以买现成的，也可以自己制作。芒果肉打成果泥,加入适量糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火。

制作：
1，鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
2，吉利丁片泡冷开水（2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
3，蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。
蛋黄和砂糖打至发白变浓稠
4，牛奶加热到70度。
5，冲入蛋黄糊。
6，吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。 隔水加热成吉利丁溶液
7，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
8，加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）
9，待凉加入酒。（否则酒精会挥发）
10与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
芒果慕斯的慕斯体部分
11，入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。
放入一层蛋糕片
冻好后一层蛋糕片，一层慕斯，再一层蛋糕片，再一层慕斯。里面也可以掺入一些芒果粒，味道更好。
冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用。

新鲜鸡蛋、上好色拉油、浓稠巧克力酱调配出优质糕底，在烤箱的烘焙下香气四溢，搭配水果慕斯，口感细滑，满满的幸福。