这家中餐馆“难吃”，却开遍美国迪拜等地

迪拜中文网

许多中国留学生表示，吃不惯这种口味，觉得在国外吃熊猫快餐的感觉很失望，很难吃，没有家乡的感觉。

有一家中餐馆在美国成了“快餐之王”。

这家快餐店开遍了美国、墨西哥、加拿大、迪拜、韩国等地，已经在全球开出了2000多家直营门店，并仍在以每周3家店的速度扩张，开店速度已经超过汉堡王，年收入更是达到了20亿美金。

它就是熊猫快餐，一家不做中国生意、专门挣外国人钱的餐厅。

　　

这家中餐是如何发展壮大起来的呢？这个得从创始人程正昌说起。

　　

在开熊猫快餐前，数学专业毕业的程正昌一直都做着与餐饮业毫不相干的事情。有一天， 在洛杉矶开餐馆的堂兄叫他过去帮忙，谁知这一帮让他对开餐馆产生了浓厚的兴趣，琢磨着自己也开个中餐馆。

1973年，程正昌就和父亲在加州开了一家叫“聚丰园”的中餐馆。

开业第一个月，餐馆生意特别差，根本都没什么客人。程正昌觉得，也许是因为他们的中餐馆经营模式太老套，和其他开在美国的中餐馆没啥区别，于是他们决定在服务上取胜。

“我和客人的交情不一般。比如有10个人来吃饭，我会帮他们点好菜，一个人5块钱，就能弄得非常丰盛。有时菜上去以后，他们吃得精光。我也不问，就再加两个菜，他们会很惊喜。”如果客人因为没有座位去了别的地方，程正昌会追到停车场道歉，“很抱歉我们这么挤，但如果您愿意稍等一会儿，我可以送您一杯饮料。”

就这样，餐馆的生意渐渐有了起色，来吃饭的客人络绎不绝。聚丰园的红火生意也引起了某大型购物中心开发商的注意。这家购物中心的开发商找上门来，邀请程正昌在购物中心开中式快餐店，他同意了。于是熊猫快餐就这样诞生了。

　　

由于名字好记，菜又不错，熊猫快餐开张的第一个月就赚钱了，程正昌一口气又开了4个连锁店，生意就这样越做越大。

但这家店红火的原因不单单只是因为名字讨巧，更因为它抓住了美国人的口味。

由于在美国的中国人数量少，做美国人的生意才能把生意做大。程正昌看到了这点，于是开始瞄准美国人，以美国人的喜好为出发点开发各种菜式。

熊猫快餐主要做的是四川口味的中国菜，虽然也坚持中国菜肴的制作传统，但在口味上作出了改变，尽量适合美国人的口味，也就是甜酸味又略带一点辣。

　　

程正昌说：“口味微调”的动作方式用中国一句成语来说就是“看人下菜”，如蘑菇炒鸡、花生辣鸡丁、酸甜排骨等，这些菜中都用了糖和醋调味。在熊猫快餐，最受欢迎的菜当属陈皮鸡，竟占了营业额的30%。

　　

这种看着像中国传统菜肴，其实又照顾了美国人的饮食口味的做法使熊猫快餐大受欢迎，为其赢得了大批粉丝。

改变口味是一个方面，为了打进美国市场，程正昌在店内设计上也下了大功夫。国外很多中餐厅比较少有美国人光顾的原因，并不完全是因为美国人吃不惯中餐菜品，而是中餐厅混乱的餐厅秩序，较低的服务水准以及糟糕的卫生环境。

于是，程正昌用黄色、鲜红色作为主色调，将“大熊猫”作为企业标识，所有门店统一标识、标语与装潢，精心设计，将餐馆布置得简洁雅致，做成传统的中式风格，既有辨识度又简单清爽。

　　

有意思的是，在这样充满中式风格的餐厅里，放送的却是美国的流行音乐，让美国人有种宾至如归的感觉，此举更是拉近了与客人的距离。

良好的服务态度也将熊猫快餐的形象提升了不少。客人在进店之后，服务员会热情的带客人去选餐，还会额外附送一些菜品，上菜快捷尽量不让客人等太久。据称，如果一道菜做完后放了4分钟还没有卖出去，为了保证质量，就必须扔掉。这样做也使客人吃的菜品新鲜。

做公益也使熊猫快餐形象名声大噪。熊猫快餐有每开一个新分店，都捐赠当地社区团体的惯例。新店开业时会将当日营业额的20% 捐赠给所在社区的非盈利机构。通过捐款及热心参与社区公益活动，熊猫餐厅在当地社区的形象也是极好的。

正是由于迎合了当地人的口味，再加上友善的服务态度、整洁的店面环境以及良好的企业形象，熊猫快餐在美国迅速崛起了。

不过有些留学生表示，吃不惯这种口味，觉得在国外吃熊猫快餐的感觉很失望，没有家乡的感觉。

　　

　　

但这并没有影响熊猫快餐的壮大的脚步，熊猫快餐依然在用不断增长的门店数量，不断上升的营业数据不停的扩张，来打造餐饮王国。