【阿联酋】吃货的幸福与哀愁，阿拉伯美食大荟萃

阳光灿烂刺眼

茶色姗姗

看了上面这图你什么感觉？特丰富？太扎实？有点油腻？......

没错，花样繁多，好吃是真的，至少我喜欢，但吃完就这感觉，太实沉了，正在减肥之中或意欲控制体重的人，请慎食！或者你有极好的控制力，在美食当头的时候能够学人家林青霞，吃一半剩一半。

总结历次旅游，我发现，对于我这种略有控制，又不太痴迷减肥的胃口很好的吃货来说，体重与所去地方的美食往往有一定关系，而且是有规律的关系，嘿嘿......

去欧洲半月，回来体重基本维持不变，每天徒步多消耗的卡路里，与吃西餐较中餐增加的热量基本抵消；[size=+0]去日本半月，回来体重铁定减轻，因为日本食物清淡、精细、量少，而且脂肪含量高的肉类少，海鲜多；   这回在迪拜，九日行程，大部分吃阿拉伯餐，或带有阿拉伯食品的自助餐。重口味，酸甜咸辣够滋味，煎炸炖煮香喷喷，好吃，过瘾！但很不幸，过瘾之后的结果：体重随着春节休市前的A股大盘，上翘整四斤！

不想吓倒极度爱美的美女们了，吃还是很好吃的虽然酸味多一些，但主要是柠檬调出的自然酸味，不是化学物质。因阿拉伯食品主要以牛羊肉、米饭杂粮为主，热量比较高，分量也比较大。只要记住点菜的时候控制一下总量就可以了。说起吃阿拉伯餐，先讲讲在阿布扎比“黎巴嫩之花”用餐的有趣经历吧。那天晚上费尽周折，终于找到了这家朋友介绍的当地最受欢迎的黎巴嫩餐厅，据说这是当地人很喜欢的，基本没什么旅游者来，就冲这个，我们才更有劲头在不大的阿布扎比城转了一整圈后找到了它。

到了这儿一看，已经快九点半了啊，除了这个西装革履的男工作人员，竟一个客人都没有。原来，阿拉伯人的用餐习惯和西班牙意大利等南欧国家很类似，都是很晚才吃完饭，九点算早，十点是正常。

家里人在点菜。像这种有老有小出来的情况我一般都不参与，老人有自己积重难改的惯有口味，小孩子有他们尝试新鲜事物的创新思想，让他们祖孙去商量吧，嘿嘿，反正俺有个吃货的嘴巴，啥都不挑剔，也啥都好尝试，就乐得清闲吃现成的了。

于是开始提个相机到处转悠。都说阿拉伯餐烧烤特别多，先到他灶台来看下，真是巨大无比的烧烤台，肉类基本都在这儿加工了。看着这么一大盘一大盘的，我把镜头放低，准备好好拍一下这几大盘，就在我按快门的一瞬间，这个厨师小伙子猛然弯腰把自己放进了我的镜头，然后很开心地问我：像不像明星？

走到大厅的另一边，这个操作间貌似专门做蔬菜沙拉的。

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瞧这师傅酷酷地看着，我还有点不好意思拍人家呢，勉强按了快门，他竟拿起一张干净的纸巾，包了一个圆球球的东西递给我，全程也没说什么，只浅浅地一笑点头示意一下让我接住，我是丈二和尚摸不着头脑，先拿着吧。

打开一看，竟是一个烫烫的刚炸出来的小圆球。呵呵，想起来了，看书上介绍过，这就是阿拉伯国家常见的一种小吃，叫“Falafel”，是将鹰嘴豆捣成泥再炸成的圆球，也是一道开胃菜（不过我到觉得更像主食）。

回到桌前，主食已经送上来了，这种现成的薄饼，类似于西餐里的面包，先垫一点。

这薄饼的好吃出乎所有人的意料。看它其貌不扬的样子，还用那么简陋的塑料袋包装，以为不怎么样。到吃了一口，才知道它的松软、韧劲儿，还有我在国内已很久没有吃到过的面食的香甜。

正宗的吃法是把饼就下一小块儿，在送上来的这种酱料里涂抹一下，然后卷成这样的小卷送入口中，呵呵，原来和西餐里的开胃面包连吃法都差不多，想当年阿拉伯民族征战四方，在西方不少地方攻城掠地，所以真不知是谁的文化影响了谁。

这道前餐小菜非常的清爽可口，上面的绿叶菜像兔子吃草一样直接入口，或蘸一点另一种大蒜做的酱料，总之很好吃。腌橄榄是地中海一带最常见的小食，看起来在这里也盛行，还有少量腌黄瓜之类的腌渍蔬菜，在网上看有人说很不好吃，我觉得还不错，至少没有西方酸黄瓜罐头那种不好吃的甜味。

其实这里面最出彩的是那半个洋葱。长这么大还没吃过生洋葱，辣不说，味道该也不好闻吧？！在服务员的鼓励之下，尝了一块，有点小辣但有甜味，只是太怕那像吃了大蒜的异味感觉，算了，试到即止。

烤茄子。换镜头就这个不好，又要顾吃又要忙拍，闹点小马虎是正常的，忘记调参数了耶，呵呵，上一个镜头1.4的光圈，搞出这么个模糊的图片。
过了一会儿，客人开始陆续来了。

怪不得这次摄影旅游杂志搞的摄影大赛，得奖的大多是去尼泊尔、印度等国家的作品，包括阿拉伯国家，他们的传统保留，他们的浓郁装饰色调，都为摄影提供了别人没有的资源。看这色彩，作为并不需追求多少思想深度的旅游片，拍出来就是上镜、有味道。

这家店名叫“黎巴嫩之花”。嘿嘿，还挺浪漫。画面左下角两个小伙子，都是店里的服务人，如此这般的西装革履、彬彬有礼让人惊讶。

黎巴嫩菜属于很典型的阿拉伯菜，提供的食物与叙利亚菜等其它阿拉伯菜很接近。但黎巴嫩曾被法国殖民，法兰西的贵族格调、浪漫情调多少对他们有些影响，所以菜式和环境相对讲究，服务自然也高雅一些，更接近西餐。

走到门外，看到很多当地人排队打包。走进厨房边上看看。又一次受到如大记者般的礼遇。Shaearma(沙威玛)：这是大家最为熟知的中东食品，土耳其烤肉串。浸渍过的嫩羊肉或鸡肉贴在垂直烤炉上烧烤，吃时切下炉上的肉片，再蘸酱拌入洋葱、番茄、生菜、薯条，用阿拉伯面饼(pittabraed)包裹卷起即可食用.一会儿工夫，再回来时，餐厅座无虚席，此时已十点过一点了，这儿的人们用的真的是“晚”餐啊！

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女儿要的一杯果汁，送上来竟是这样，果汁寥寥，奶油或忌廉，反正就是我们国内吃的生日蛋糕上那东西，占了大半杯。应该不是克扣真果汁，相信他们是真的认为这样更好味，但是，这么晚的时间了，还这么高热量的东西下肚，连十岁的女儿都有点长肥压力了。
主餐上来了，烤羊排，在阿拉伯国家吃羊肉，那当然没的说，据说都是从澳大利亚或新西兰进口的，食品安全绝对信得过，加之烤的外酥内嫩，好吃极了。
主食，羊肉焖饭。以羊肉和长米一起炖煮而成，加入了洋葱、松子、坚果、香料等，也是很合我们中国人口味的，连很不习惯非中餐的老人们都直说好吃。
要了一碗酸奶，比我们常吃的粘稠，不怎么好吃，还不如国内清真餐厅的。突然想起来在书上看过说，阿拉伯人爱用酸奶拌饭，呵呵，当然要试试。
幸好只拌了一小撮实验，味道不敢恭维，难吃！酸酸甜甜咸咸，怪味，再加上牛奶遇见焖饭中的油，不对劲。
快吃完的时候，隔壁座俩斯斯文文的小伙子点的一大桌菜上来了，我觉得挺好玩，两个人吃这么多。其中有些食品我们没点，在礼貌地征求了他们意见后，给桌上的食物拍了照，还特意询问了一下右下角这种炸的球球叫什么名字。

他们不仅热情地教了我它的名字发音，还一定要我拿一个尝尝，怎么推脱都没用，只好恭敬不如从命。吃了后才知道，原来是用鹰嘴豆泥做的带有肉馅、香料的炸丸子。

吃完饭，我们正要离开，右边那小伙子认真地对我说：不要走，我点了一份这种炸丸子送给你们吃，可否稍等一下。其实我真的吃得很饱很饱了，推辞一阵，他们都说：我们真的已经点了，就送给你们尝尝嘛。于是接纳便是最好的感谢了。  这是今天晚上第几次小故事了，从幽默地突然低头入我镜头的小伙子，到无言地递出一个小丸子的做沙拉师傅，还有邻座这两个帅气的小伙子，真的感谢这些淳朴可爱的当地人的友好和礼遇！

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躺在石油上过幸福日子的阿布扎比人，并没有演绎我们概念中的暴发户形象，相反，富足带给他们淡定、宽厚和友好，祝福你们！
[第一次吃阿拉伯风格的中国年夜饭。

[带着老人孩子在外过年，年夜饭这顿当然不容忽视。朋友帮订的，世界最高楼哈利法塔对面的一家阿拉伯餐厅，放不了鞭炮，就看着每半小时一次的音乐喷泉过年也不错，至少热闹。[这家餐厅（sorry，没记名字，因太难记）是看喷泉最好的位置之一，所以卖的不是餐饮质量，是地理位置。食品除了略微精致一点，也都是些经典的阿拉伯餐，价格却是其他普通餐厅的三四倍。

还是上面介绍过的那种鹰嘴豆做的酱，只是这里更精致地放了好几颗完整的鹰嘴豆在橄榄油中，显得更有味道。[这个可有用处了，你觉得啥不够味儿都可以抹一点，虽然它没太重的咸味，但挺香，抹阿拉伯面包和其它东西都好吃。
[这是一种很常见的前菜，用切碎的香菜、番茄，加上磨碎的燕麦和薄荷制成的沙拉。
[貌似泡豇豆一样的东西，很酸，番茄酱和柠檬汁的双重作用？
[Fattoush，前菜的一种，用新鲜的季节性蔬菜，如生菜、番茄、黄瓜，和阿拉伯考夫塔饼一起制成得沙拉，上面的考夫塔蛮漫香脆，但下面的蔬菜仍然是一个字：酸。我已经是很爱吃醋的酸味了，还是觉得很酸。
[这个叫Wara Enab，一种用葡萄叶包裹的米饭团。o(∩_∩)o 哈哈，酸的米饭团！
[鸡肝。



[主餐上来了。香香的大饼，下面盖的鸡肉、羊肉、牛肉很大块很够分量，以煎炸为主，虽然有点不健康，但味道不错，当然热量是超高滴，又要苗条又嘴馋的吃货该纠结了。



[油炸的。[]甜品很粘很精致，但没有像其他地方吃的阿拉伯点心那么甜，常接待游客，改良了吧。[像豆腐花，又像碗型果冻的甜品，像是用粮食做的。
[一直认为阿拉伯餐厅不让喝酒，点菜时问都没问，还挺遗憾过年也不能喝点酒呢。[餐中突然看到邻桌几个不知什么国籍的西方人在喝红酒。一问，原来这家有酒牌，可以卖红酒，饭都差不多吃完了，赶紧补上，春节快乐！



[年夜饭的主要品种就上面这些了，下面这个看着有点恶心的食物，是我们另一次在所谓的八星级，阿布扎比皇宫酒店吃自助餐时吃到的。[一种最传统的埃及家常面包布丁，用面包、牛奶和坚果一起制成，稍微甜了点，也还能接受，别看它样子不好看，味道还真的很好吃，很家常的那种香。[下面这个更有意思，是在沙漠酒店自助早餐吃到的，看那个大罐罐，感觉特别阿拉伯味儿！[餐厅服务人员看我有兴趣，主动为我演示怎么调制。原来是一种豆制小食，把这些调料都加一些，就成了最上面这样子。尝了一下，还不错，至少很健康。[不过对于来自成都的我，在这类滋味小食上，我可是比较挑剔的，想我们小时候成都街头挑担卖的豆腐脑，光调料都十好几样，什么肉末、花生米、炒黄豆、芽菜末、榨菜碎、香菜、香葱、辣椒油、花椒粉......那一通调配，香的不得了！无比怀念。


    阿联酋，尤其是迪拜，吸引了大量的外来人员，所以这里可以吃到来自世界各地的异国美食。然而对旅游者来说，既然来了阿拉伯国家，肯定是要多吃一些新奇少见的中东佳肴了。这里汇集了周边多国风味，如黎巴嫩、叙利亚、伊朗、伊拉克和埃及等，可说是一个遍尝阿拉伯美食的好地方。