迪拜中文网|迪拜新闻网

 找回密码
 立即注册

点击进入授权页面

只需一步,快速开始

查看: 3400|回复: 3
打印 上一主题 下一主题

[美食] 【阿联酋】吃货的幸福与哀愁,阿拉伯美食大荟萃

[复制链接]
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2013-3-8 10:48:10 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
茶色姗姗

看了上面这图你什么感觉?特丰富?太扎实?有点油腻?......

没错,花样繁多,好吃是真的,至少我喜欢,但吃完就这感觉,太实沉了,正在减肥之中或意欲控制体重的人,请慎食!或者你有极好的控制力,在美食当头的时候能够学人家林青霞,吃一半剩一半。

总结历次旅游,我发现,对于我这种略有控制,又不太痴迷减肥的胃口很好的吃货来说,体重与所去地方的美食往往有一定关系,而且是有规律的关系,嘿嘿......

去欧洲半月,回来体重基本维持不变,每天徒步多消耗的卡路里,与吃西餐较中餐增加的热量基本抵消;[size=+0]去日本半月,回来体重铁定减轻,因为日本食物清淡、精细、量少,而且脂肪含量高的肉类少,海鲜多;   这回在迪拜,九日行程,大部分吃阿拉伯餐,或带有阿拉伯食品的自助餐。重口味,酸甜咸辣够滋味,煎炸炖煮香喷喷,好吃,过瘾!但很不幸,过瘾之后的结果:体重随着春节休市前的A股大盘,上翘整四斤!

不想吓倒极度爱美的美女们了,吃还是很好吃的虽然酸味多一些,但主要是柠檬调出的自然酸味,不是化学物质。因阿拉伯食品主要以牛羊肉、米饭杂粮为主,热量比较高,分量也比较大。只要记住点菜的时候控制一下总量就可以了。说起吃阿拉伯餐,先讲讲在阿布扎比“黎巴嫩之花”用餐的有趣经历吧。那天晚上费尽周折,终于找到了这家朋友介绍的当地最受欢迎的黎巴嫩餐厅,据说这是当地人很喜欢的,基本没什么旅游者来,就冲这个,我们才更有劲头在不大的阿布扎比城转了一整圈后找到了它。

到了这儿一看,已经快九点半了啊,除了这个西装革履的男工作人员,竟一个客人都没有。原来,阿拉伯人的用餐习惯和西班牙意大利等南欧国家很类似,都是很晚才吃完饭,九点算早,十点是正常。

家里人在点菜。像这种有老有小出来的情况我一般都不参与,老人有自己积重难改的惯有口味,小孩子有他们尝试新鲜事物的创新思想,让他们祖孙去商量吧,嘿嘿,反正俺有个吃货的嘴巴,啥都不挑剔,也啥都好尝试,就乐得清闲吃现成的了。

于是开始提个相机到处转悠。都说阿拉伯餐烧烤特别多,先到他灶台来看下,真是巨大无比的烧烤台,肉类基本都在这儿加工了。看着这么一大盘一大盘的,我把镜头放低,准备好好拍一下这几大盘,就在我按快门的一瞬间,这个厨师小伙子猛然弯腰把自己放进了我的镜头,然后很开心地问我:像不像明星?

走到大厅的另一边,这个操作间貌似专门做蔬菜沙拉的。
沙发
 楼主| 发表于 2013-3-8 12:46:28 | 只看该作者
瞧这师傅酷酷地看着,我还有点不好意思拍人家呢,勉强按了快门,他竟拿起一张干净的纸巾,包了一个圆球球的东西递给我,全程也没说什么,只浅浅地一笑点头示意一下让我接住,我是丈二和尚摸不着头脑,先拿着吧。

打开一看,竟是一个烫烫的刚炸出来的小圆球。呵呵,想起来了,看书上介绍过,这就是阿拉伯国家常见的一种小吃,叫“Falafel”,是将鹰嘴豆捣成泥再炸成的圆球,也是一道开胃菜(不过我到觉得更像主食)。

回到桌前,主食已经送上来了,这种现成的薄饼,类似于西餐里的面包,先垫一点。

这薄饼的好吃出乎所有人的意料。看它其貌不扬的样子,还用那么简陋的塑料袋包装,以为不怎么样。到吃了一口,才知道它的松软、韧劲儿,还有我在国内已很久没有吃到过的面食的香甜。

正宗的吃法是把饼就下一小块儿,在送上来的这种酱料里涂抹一下,然后卷成这样的小卷送入口中,呵呵,原来和西餐里的开胃面包连吃法都差不多,想当年阿拉伯民族征战四方,在西方不少地方攻城掠地,所以真不知是谁的文化影响了谁。

这道前餐小菜非常的清爽可口,上面的绿叶菜像兔子吃草一样直接入口,或蘸一点另一种大蒜做的酱料,总之很好吃。腌橄榄是地中海一带最常见的小食,看起来在这里也盛行,还有少量腌黄瓜之类的腌渍蔬菜,在网上看有人说很不好吃,我觉得还不错,至少没有西方酸黄瓜罐头那种不好吃的甜味。

其实这里面最出彩的是那半个洋葱。长这么大还没吃过生洋葱,辣不说,味道该也不好闻吧?!在服务员的鼓励之下,尝了一块,有点小辣但有甜味,只是太怕那像吃了大蒜的异味感觉,算了,试到即止。

烤茄子。换镜头就这个不好,又要顾吃又要忙拍,闹点小马虎是正常的,忘记调参数了耶,呵呵,上一个镜头1.4的光圈,搞出这么个模糊的图片。
过了一会儿,客人开始陆续来了。

怪不得这次摄影旅游杂志搞的摄影大赛,得奖的大多是去尼泊尔、印度等国家的作品,包括阿拉伯国家,他们的传统保留,他们的浓郁装饰色调,都为摄影提供了别人没有的资源。看这色彩,作为并不需追求多少思想深度的旅游片,拍出来就是上镜、有味道。

这家店名叫“黎巴嫩之花”。嘿嘿,还挺浪漫。画面左下角两个小伙子,都是店里的服务人,如此这般的西装革履、彬彬有礼让人惊讶。

黎巴嫩菜属于很典型的阿拉伯菜,提供的食物与叙利亚菜等其它阿拉伯菜很接近。但黎巴嫩曾被法国殖民,法兰西的贵族格调、浪漫情调多少对他们有些影响,所以菜式和环境相对讲究,服务自然也高雅一些,更接近西餐。

走到门外,看到很多当地人排队打包。走进厨房边上看看。又一次受到如大记者般的礼遇。Shaearma(沙威玛):这是大家最为熟知的中东食品,土耳其烤肉串。浸渍过的嫩羊肉或鸡肉贴在垂直烤炉上烧烤,吃时切下炉上的肉片,再蘸酱拌入洋葱、番茄、生菜、薯条,用阿拉伯面饼(pittabraed)包裹卷起即可食用.一会儿工夫,再回来时,餐厅座无虚席,此时已十点过一点了,这儿的人们用的真的是“晚”餐啊!
板凳
 楼主| 发表于 2013-3-8 12:47:31 | 只看该作者


女儿要的一杯果汁,送上来竟是这样,果汁寥寥,奶油或忌廉,反正就是我们国内吃的生日蛋糕上那东西,占了大半杯。应该不是克扣真果汁,相信他们是真的认为这样更好味,但是,这么晚的时间了,还这么高热量的东西下肚,连十岁的女儿都有点长肥压力了。
主餐上来了,烤羊排,在阿拉伯国家吃羊肉,那当然没的说,据说都是从澳大利亚或新西兰进口的,食品安全绝对信得过,加之烤的外酥内嫩,好吃极了。
主食,羊肉焖饭。以羊肉和长米一起炖煮而成,加入了洋葱、松子、坚果、香料等,也是很合我们中国人口味的,连很不习惯非中餐的老人们都直说好吃。
要了一碗酸奶,比我们常吃的粘稠,不怎么好吃,还不如国内清真餐厅的。突然想起来在书上看过说,阿拉伯人爱用酸奶拌饭,呵呵,当然要试试。
幸好只拌了一小撮实验,味道不敢恭维,难吃!酸酸甜甜咸咸,怪味,再加上牛奶遇见焖饭中的油,不对劲。
快吃完的时候,隔壁座俩斯斯文文的小伙子点的一大桌菜上来了,我觉得挺好玩,两个人吃这么多。其中有些食品我们没点,在礼貌地征求了他们意见后,给桌上的食物拍了照,还特意询问了一下右下角这种炸的球球叫什么名字。

他们不仅热情地教了我它的名字发音,还一定要我拿一个尝尝,怎么推脱都没用,只好恭敬不如从命。吃了后才知道,原来是用鹰嘴豆泥做的带有肉馅、香料的炸丸子。

吃完饭,我们正要离开,右边那小伙子认真地对我说:不要走,我点了一份这种炸丸子送给你们吃,可否稍等一下。其实我真的吃得很饱很饱了,推辞一阵,他们都说:我们真的已经点了,就送给你们尝尝嘛。于是接纳便是最好的感谢了。  这是今天晚上第几次小故事了,从幽默地突然低头入我镜头的小伙子,到无言地递出一个小丸子的做沙拉师傅,还有邻座这两个帅气的小伙子,真的感谢这些淳朴可爱的当地人的友好和礼遇!

地板
 楼主| 发表于 2013-3-8 12:48:13 | 只看该作者

躺在石油上过幸福日子的阿布扎比人,并没有演绎我们概念中的暴发户形象,相反,富足带给他们淡定、宽厚和友好,祝福你们!
[第一次吃阿拉伯风格的中国年夜饭。




[带着老人孩子在外过年,年夜饭这顿当然不容忽视。朋友帮订的,世界最高楼哈利法塔对面的一家阿拉伯餐厅,放不了鞭炮,就看着每半小时一次的音乐喷泉过年也不错,至少热闹。[这家餐厅(sorry,没记名字,因太难记)是看喷泉最好的位置之一,所以卖的不是餐饮质量,是地理位置。食品除了略微精致一点,也都是些经典的阿拉伯餐,价格却是其他普通餐厅的三四倍。

还是上面介绍过的那种鹰嘴豆做的酱,只是这里更精致地放了好几颗完整的鹰嘴豆在橄榄油中,显得更有味道。
[这个可有用处了,你觉得啥不够味儿都可以抹一点,虽然它没太重的咸味,但挺香,抹阿拉伯面包和其它东西都好吃。
[这是一种很常见的前菜,用切碎的香菜、番茄,加上磨碎的燕麦和薄荷制成的沙拉。
[貌似泡豇豆一样的东西,很酸,番茄酱和柠檬汁的双重作用?
[Fattoush,前菜的一种,用新鲜的季节性蔬菜,如生菜、番茄、黄瓜,和阿拉伯考夫塔饼一起制成得沙拉,上面的考夫塔蛮漫香脆,但下面的蔬菜仍然是一个字:酸。我已经是很爱吃醋的酸味了,还是觉得很酸。
[这个叫Wara Enab,一种用葡萄叶包裹的米饭团。o(∩_∩)o 哈哈,酸的米饭团!
[鸡肝。



[主餐上来了。香香的大饼,下面盖的鸡肉、羊肉、牛肉很大块很够分量,以煎炸为主,虽然有点不健康,但味道不错,当然热量是超高滴,又要苗条又嘴馋的吃货该纠结了。



[油炸的。[]甜品很粘很精致,但没有像其他地方吃的阿拉伯点心那么甜,常接待游客,改良了吧。[像豆腐花,又像碗型果冻的甜品,像是用粮食做的。
[一直认为阿拉伯餐厅不让喝酒,点菜时问都没问,还挺遗憾过年也不能喝点酒呢。[餐中突然看到邻桌几个不知什么国籍的西方人在喝红酒。一问,原来这家有酒牌,可以卖红酒,饭都差不多吃完了,赶紧补上,春节快乐!



[年夜饭的主要品种就上面这些了,下面这个看着有点恶心的食物,是我们另一次在所谓的八星级,阿布扎比皇宫酒店吃自助餐时吃到的。[一种最传统的埃及家常面包布丁,用面包、牛奶和坚果一起制成,稍微甜了点,也还能接受,别看它样子不好看,味道还真的很好吃,很家常的那种香。[下面这个更有意思,是在沙漠酒店自助早餐吃到的,看那个大罐罐,感觉特别阿拉伯味儿![餐厅服务人员看我有兴趣,主动为我演示怎么调制。原来是一种豆制小食,把这些调料都加一些,就成了最上面这样子。尝了一下,还不错,至少很健康。[不过对于来自成都的我,在这类滋味小食上,我可是比较挑剔的,想我们小时候成都街头挑担卖的豆腐脑,光调料都十好几样,什么肉末、花生米、炒黄豆、芽菜末、榨菜碎、香菜、香葱、辣椒油、花椒粉......那一通调配,香的不得了!无比怀念。


    阿联酋,尤其是迪拜,吸引了大量的外来人员,所以这里可以吃到来自世界各地的异国美食。然而对旅游者来说,既然来了阿拉伯国家,肯定是要多吃一些新奇少见的中东佳肴了。这里汇集了周边多国风味,如黎巴嫩、叙利亚、伊朗、伊拉克和埃及等,可说是一个遍尝阿拉伯美食的好地方。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|联系我们qq群186689581|迪拜中文网 ( 沪ICP备14002918号 )

GMT+4, 2024-11-11 01:15 , Processed in 0.042564 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表